Bonico Horeca Consultancy
Waarom jouw rol als horecaondernemer verandert - en wat dat van je vraagt
Veel horecaondernemers zijn ooit begonnen omdat ze van het vak houden.
Meewerken. Aanpakken. Op de vloer staan.
En ineens merk je:
je zaak groeit…
maar jij wordt juist drukker.
Dat voelt tegenstrijdig.
Maar het is geen toeval.
De overgang die vaak blijft hangen
In het begin ben je:
- ondernemer
- manager
- medewerker
Alles tegelijk.
Maar naarmate je zaak groeit, verandert je rol.
Of je dat wilt of niet.
Blijf je doen wat je altijd deed,
dan word je vanzelf de bottleneck.
Wat er dan misgaat
1. Je bent overal nodig
Niet omdat je zo goed bent.
Maar omdat systemen ontbreken.
Dat voelt onmisbaar, maar maakt je kwetsbaar.
2. Je lost alles zelf op
Snel geregeld.
Maar elke keer dat jij het oplost, leert je team het niet.
Wat jij steeds overneemt, komt altijd bij je terug.
3. Je stuurt op inzet, niet op resultaat
Hard werken wordt beloond.
Maar het gesprek over effectiviteit blijft uit.
Inzet zonder richting is uitputtend.
Wat jouw rol wél wordt
Een succesvolle horecaondernemer:
- creëert overzicht
- maakt keuzes
- bewaakt structuur
- stuurt op resultaat
Niet door alles zelf te doen.
Maar door het goed te organiseren.
Loslaten is geen zwakte
Loslaten betekent niet dat je minder betrokken bent.
Het betekent dat je je bezighoudt met de juiste dingen.
Zoals:
- plannen vooruit
- cijfers begrijpen
- mensen begeleiden
- het concept bewaken
Wie blijft meewerken, komt nooit toe aan sturen.
De confronterende vraag
Als jij morgen een week weg zou zijn:
draait je zaak dan door?
Of ontstaat er direct onrust?
Het antwoord zegt alles over waar je staat.
Groei vraagt niet om harder werken.
Groei vraagt om een andere rol.
En die overgang is spannend — maar noodzakelijk.
Wil je eens samen kijken waar jij kunt loslaten
zonder controle te verliezen?
Dan ontstaat er ruimte. Voor jou én je bedrijf.
Wil je weten waar jij keuzes zal moeten maken?
👉 Kijk op www.bonico.nl of stuur me een bericht.
👉 Plan hier je gratis kennismakingsgesprek.
Ik kijk met je mee — praktisch, eerlijk en direct toepasbaar.
Nico Boon
Bonico Horeca Consultancy
www.bonico.nl
Gerelateerde onderwerpen:
– Meer rendement in je horecazaak
– Personeelstekort in de horeca
– Omzet verhogen in je restaurant
